ทำไมต้องเผากระทะเหล็กก่อนใช้งาน พร้อมวิธีเผาและการดูแลรักษาให้ไร้สนิม

ไขข้อสงสัย ทำไมต้องเผากระทะเหล็กก่อนใช้งานครั้งแรก?

เหตุผลสำคัญที่ตอบคำถามว่า ทำไมต้องเผากระทะ ก่อนเริ่มนำมาผัดหรือทอดอาหารนั้น สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ข้อหลัก ดังนี้:

1. เพื่อล้างทำความสะอาดสารเคลือบกันสนิมจากโรงงาน

เนื่องจากการเก็บรักษากระทะเหล็กในคลังสินค้า รวมถึงขั้นตอนการขนส่งและการจัดจำหน่ายอาจใช้เวลานาน ทางโรงงานจึงจำเป็นต้องใช้น้ำมันเคลือบกันสนิมทาไว้ เพื่อคงคุณภาพและสภาพเนื้อมันวาวของเหล็กไว้ ดังนั้น การนำกระทะไปเผาไฟแรงในครั้งแรก จึงเป็นขั้นตอนสำคัญในการขจัดสารเคลือบกันสนิมเหล่านี้ออกให้หมด ก่อนนำไปใช้ทำอาหารอย่างปลอดภัย

2. เพื่อสร้างชั้นฟิล์มธรรมชาติ ให้ผัดลื่น ไม่ติดกระทะ (Non-Stick)

เมื่อกระทะเหล็กผ่านการทาน้ำมันพืชแล้วนำไปเผาด้วยความร้อนสูง น้ำมันจะเข้ายึดเกาะกับรูพรุนเล็กๆ บนผิวเหล็กจนเกิดเป็นชั้นฟิล์มบางๆ เคลือบผิวหน้าไว้ ชั้นฟิล์มธรรมชาตินี้ทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้เหล็กสัมผัสกับอากาศและความชื้น ซึ่งช่วยลดการเกิดสนิม และยังช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ เผยคุณสมบัติ Non-Stick แบบธรรมชาติที่ปลอดภัย ไร้สารเคมีตกค้าง ในราคาย่อมเยา

การบำรุงรักษากระทะเหล็กในระยะยาว
ให้ทนทาน ไร้สนิม

นอกจากรู้ว่า ทำไมต้องเผากระทะ แล้ว การดูแลรักษาหลังใช้งานก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ต้องบอกก่อนว่าไม่ใช่ว่าเผาแล้วกระทะจะไม่เป็นสนิมตลอดไป ยังมีรายละเอียดเล็กน้อยที่ต้องพิจารณาเพิ่ม ดังนี้:

• ทำความสะอาดและทำให้แห้งทันที: หลังใช้งานเสร็จ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดและน้ำยาล้างจาน จากนั้น ต้องเช็ดให้แห้งทันที หรือนำไปอังไฟบนเตาให้ความชื้นระเหยหมด ห้ามปล่อยให้กระทะเปียกและแห้งเองตามธรรมชาติเด็ดขาด เพราะความชื้นจะทำให้เหล็กเกิดสนิมได้ง่าย
• ชโลมน้ำมันเมื่อไม่ได้ใช้งานนาน: หากคาดว่าจะไม่ได้ใช้กระทะเหล็กเป็นเวลานาน ให้ใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชูแตะน้ำมันพืชบางๆ ทาเคลือบให้ทั่วทั้งใบก่อนเก็บเข้าตู้ เพื่อป้องกันความชื้นในอากาศ
• วิธีแก้ไขเมื่อกระทะเหล็กขึ้นสนิม: หากลืมเช็ดจนกระทะเกิดคราบสนิม สามารถใช้ฝอยขัดหม้อขัดคราบสนิมออกด้วยน้ำยาล้างจานจนเห็นเนื้อเหล็กสะอาด จากนั้นนำไปตั้งไฟไล่ความชื้น และทำการทาเผาน้ำมันใหม่ตามขั้นตอนข้างต้น กระทะก็จะกลับมาสมบูรณ์เหมือนใหม่ทันที